खाना क्या बनाऊँ ?? Indian Food & Breakfast

खाना क्या बनाऊँ ??
Indian Food & Breakfast

Indian Breakfast 

"अजी नाश्ता क्या बनाऊँ" ? हूँ   ...... "ब्रेड -बटर लगा दो"। अच्छा ठीक है। "और दोपहर में क्या खाओगे" ? ऐसा करो मूंग की दाल और भिंडी बना देना। पर मूंग की दाल राजू को अच्छी नहीं लगती। तो साथ में आलू छोंक दो। OK और शाम को क्या ? शाम को. ..... "अरबी बना देना"। "अरबी".....  डिम्पी को अच्छी नहीं लगती। तो राजमा बना देना। राजमा कैसे बनेगा उसे तो काफी देर  भिगोकर रखना पढता है। अरे यार तो मैं क्या बताऊँ। बच्चों से ही पूछ लो। ठीक है............ और कल। अरे यार आज का खाना तो बनाओ , कल की कल देखेंगे। हद करती हो।  तो मैं क्या करूँ , नहीं पूछूँगी तो कह दोगे , ये क्या बना के रख दिया , कोई ढंग का खाना नहीं बन सकता क्या।

नाश्ता, खाना 

उपरोक्त वार्तालाप लगभग हर परिवार में होता है। इसी बात की  टेंशन रहती है की "खाना क्या बनाया जाए"!। कोई सब्जी किसी को पसंद नहीं आती, तो किसी को पसंद आती है। कोई शाम को रोटी नहीं खाता, तो कोई पराठा नहीं खाता। कोई रोज -रोज एक सा खाना खाकर ऊब चूका है। ये सिलसिला रोज का है। कई बार तो कह देता हूँ कि, "गोली मार खाने को" , जब पेट में चूहे कूदेंगे तो किवाड़ भी पापड़ लगेंगे। पर ......... जब बच्चे घर पर हों तो ऐसा नहीं चलता।

किसान, मज़दूर 

किसान , मज़दूर 

सोचता हूँ.......... उस किसान के बारे में जो दिन भर खेत में काम करता है। और पत्नी जो भी बना कर लाती है उसे प्याज या अचार के साथ ही मज़े से खा लेता है। एक मजदूर है........... जो घर से निकलकर टिफिन लेता हुआ अपनी मंज़िल की ओर बढ़ जाता है। कड़ी मेहनत के बाद जो  उसे भूख लगती है, तो वो ये नहीं देखता की खाने में क्या है। भर पेट भोजन करने के बाद फिर से काम पर लग जाता है।

दरअसल , खाने के नखरे अक्सर उन्ही के होते हैं जिन्हे खाना आसानी से मिल जाता है। या जिनके पास खाने के लिए हर चीज उपलब्ध होती है। या जो शारीरक श्रम नहीं करते। उन्हें ही 56 भोग चाहिए होते हैं। फिर भी पेट नहीं भरता या पेट में आफरा रहता है। कब्ज़ [Constipation ] की शिकायत रहती है।

पर ये संसार ही ऐसा है। किसी के पास बहुत कम है और किसी के पास आवश्यकता से अधिक है। मगर क्या करें , यही दुनियाँ है। खैर...... मैंने सोचा क्यों न रोज की इस टेंशन से बचा जाए और लिस्ट बना के पत्नि को देदी जाये।  जिसमें " प्रतिदिन नाश्ता , दोपहर का खाना , रात का खाना " क्या बनेगा, उस लिस्ट में विकल्प देख कर कभी भी अपने हिसाब से बनाले। 

शुद्ध शाकाहारी भोजन 

इंडियन फूड 

खाना बनाओ 

शुद्ध शाकाहारी भोजन  [ गर्मी में ]				शुद्ध शाकाहारी भोजन [ सर्दी में ]
	नाश्ता	दोपहर का भोजन	रात का भोजन	नाश्ता	दोपहर का भोजन	रात का भोजन
रविवार	ब्रेड -बटर	तुअर –दाल चावल , सलाद	पुलाव  या दाल -पकवान	ब्रेड -बटर	मूली भुर्जी कढ़ी -चावल	दही पापड़ी चाट
	फल	भिंडी	आलू -टमाटर	फल	मटर पनीर, सलाद	दाल -पकवान
	बेसन खमण	रायता	पराठा -रोटी	बेसन खमण	बैंगन -भर्ता	भेल -पूरी
	अंकुरित चने	बैंगन -भर्ता , पनीर भुर्जी	अरबी	अंकुरित चने	गुजराती तुअर दाल	आलू ,दाल ,मटर कचौड़ी
सोमवार	आलू -पराठा	मूंग दाल	इडली -सांभर	आलू -पराठा	मूंग दाल	इडली -सांभर
	पोहा	शिमला मिर्च -आलू	मसाला -डोसा	पोहा	मसाला चना -दाल -पालक	मसाला -डोसा
	सूजी-उपमा	नमकीन -मीठा दही , सलाद	तोरई या गिलकी	सूजी-उपमा	गोभी पालक मसाला	लौकी -टमाटर
	सूजी -उत्तपम	टिंडा	लौकी -टमाटर	सूजी -उत्तपम	चवले-मसाला सलाद	रवा डोसा
मंगलवार	ब्रेड- कटलेट	मिक्स दाल	पनीर- मसाला	ब्रेड- कटलेट	मिक्स दाल	पनीर- मसाला
	ब्रेड -पकोड़ा	आलू दम	मलाई- कोफ्ता	ब्रेड -पकोड़ा	आलू दम	मलाई- कोफ्ता
	कचौड़ी	पालक- कॉर्न	छोले -भठूरे	कचौड़ी	काली मसूर दाल, सलाद	छोले -भठूरे
	मिर्ची- वड़ा	कद्दू, सलाद उड़द दाल	छोले -कुलचे	मिर्ची- वड़ा	कच्ची हल्दी सब्जी	छोले -कुलचे
बुधवार	अंकुरित मोंठ या चवले	काली मसूर दाल  केरी पना, चावल	आलू -बैंगन	गोभी पकोड़ा	चने का साग, मक्के की रोटी	आलू सेम फली
	फ्रूट्स	करेला	मिक्स सब्जी	गोभी पराठा	पूरन पोली	सेंवई खीर
	बेसन चीला	कटहल गट्टे की सब्जी	दाल -तड़का	पत्ता गोभी पराठा	श्री खंड     सलाद	दूध दलिया
	सैंडविच	मलाई मटर , सलाद	आलू -बड़ी	आलू मैथी पराठा	कमल ककड़ी सब्जी	मिक्स वेज दलिया
गुरुवार	नमकीन -पराठा	राजमा-चावल सलाद	स्टफ -टिंडा ग्वार फली	नमकीन -पराठा	बथुआ पराठा, आलू टमाटर	हल्दी की सब्जी
	बेक्ड -समोसा	कढ़ी -चावल	फ्राइड -अरबी	Fried -समोसा	पनीर भुर्जी	फ्राइड आलू- मटर व पूड़ी
	स्प्रिंग -रोल	भरवां -बैंगन	पालक- पराठा	स्प्रिंग -रोल	दाल मखन्नी	बेड़ई पूड़ी
	पनीर -पकोड़ा	भरवां- भिंडी	आलू- दम	पनीर -पकोड़ा	छोले टमाटर
शुक्रवार	पॉव  भाजी	ककड़ी अंगूर सब्जी	आलू टिकिया आलू सेम फली	आलू -पराठा	आलू गोभी	आलू गाजर
	आलू लच्छा पराठा	दही बड़ा	पालक पनीर	अंकुरित मोंठ या चवले	आलू पत्ता गोभी	काली मसूर दाल
	मंचूरियन	आलू पालक,	कढ़ाई पनीर	पॉव  भाजी	आलू मटर टमाटर	मूंग दाल पालक
	साबू दाना पकोड़ा	पनीर टिक्का, सलाद	चौला मसाला	नमकीन दलिया	आलू मैथी , सलाद	आलू कोफ्ता
शनिवार	सूजी का मीठा हलवा	दाल बाटी चूरमा, सलाद, छाछ	खिचड़ी	सब्जी अप्पा सूजी पकोड़े	मक्के दी रोटी, सरसों का साग	गोभी पालक मसाला
	बेसन पराठा	पूड़ी -आलू टमाटर , बूंदी रायता, या खीर	राजमा	प्याज पराठा	बाजरे की रोटी, उड़द दाल	मटर पुलाओ, मैथी मलाई मटर
	दूध जलेबी	फ्रूट रायता , या केरी पना, सलाद	आलू परवल	दाल मसाला पूड़ी व दही	दाल बाटी चूरमा, सलाद	शकरकंद सब्जी
	उबला मसाले दार भुट्टा	भरवाँ बैंगन  , भिंडी प्याजा	बीन्स आलू	फ्रूट्स	पूड़ी -आलू टमाटर	रतालू सब्जी

हाँ, इतना जरूर है की खीर के साथ रायता न खाया जाए। इनके गुण  परस्पर विरोधी होते हैं। सलाद में यदि नीबू डला है तो खीर आधा घंटा बाद खानी चाहिए। पानी खाना खाने के एक घंटे बाद पीना चाहिए ताकि पेट की जठराग्नि मंद न हो और खाना पच सके। नाश्ते में यदि चाय है तो नमकीन का उपयोग न करें। कारण ये है की नमकीन का नमक चाय में स्थित दूध को फाड़ देता है और विष का काम करता है !!

वैसे उक्त लिस्ट बनने के बाद "खाना क्या बनाऊँ " से काफी मुक्ति मिल गयी है। फिर भी घर में जब कभी कोई मेहमान आ जाता है तो.......... 😝 बीबी पूछ ही लेती है , "खाना क्या बनाऊं जी "? 😠😠 शायद इसी को परिवार कहते हैं। 

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